Name: Canard rôti gourmand
Ingredients: 1 canard entier (environ 2,3 kg); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de beurre, ramolli; 3 gousses d’ail, hachées; 2 cuillères à café de feuilles de thym frais; 1 cuillère à café de romarin, finement haché; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; Sel et poivre au goût; 1 tasse de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour plus de saveur); 1 petite orange, tranchée (facultatif, pour garnir); Canard : Une viande riche et savoureuse, légèrement grasse, qui devient merveilleusement tendre lorsqu’elle est rôtie.; Herbes fraîches : Le thym et le romarin infusent le canard de saveurs terreuses et aromatiques.; Vinaigre balsamique : Il apporte une touche de douceur et de profondeur à la sauce, équilibrant la richesse du canard.; Orange : Facultatif, mais l’orange ajoute une fraîcheur fruitée qui complète parfaitement le goût riche du canard.

Ingrédients

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1 canard entier (environ 2,3 kg)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre, ramolli

3 gousses d’ail, hachées

2 cuillères à café de feuilles de thym frais

1 cuillère à café de romarin, finement haché

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Sel et poivre au goût

1 tasse de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour plus de saveur)

1 petite orange, tranchée (facultatif, pour garnir)

Points forts des ingrédients

Canard : Une viande riche et savoureuse, légèrement grasse, qui devient merveilleusement tendre lorsqu’elle est rôtie.

Herbes fraîches : Le thym et le romarin infusent le canard de saveurs terreuses et aromatiques.

Vinaigre balsamique : Il apporte une touche de douceur et de profondeur à la sauce, équilibrant la richesse du canard.

Orange : Facultatif, mais l’orange ajoute une fraîcheur fruitée qui complète parfaitement le goût riche du canard.

Mode cuisson Prevent your screen from going dark

Instructions

Préparer le canard :

Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 190°C (375°F).

Nettoyer le canard : Retirer les plumes restantes du canard, le sécher avec du papier absorbant et enlever l’excès de graisse à l’intérieur de la cavité.

Assaisonner le canard : Frotter le canard à l’intérieur et à l’extérieur avec l’huile d’olive, le beurre ramolli, l’ail haché, le thym frais, le romarin, le sel et le poivre. Arroser de jus de citron.

Rôtir le canard :

Placer dans le plat à rôtir : Placer le canard, poitrine vers le haut, dans un plat à rôtir, en veillant à ce qu’il soit légèrement surélevé pour assurer une cuisson uniforme.

Rôtir : Faire rôtir le canard pendant environ 1 heure et 20 minutes, en le badigeonnant toutes les 30 minutes avec ses propres jus pour garder la viande humide et assurer une peau croustillante.

Vérifier la cuisson : La température interne doit atteindre 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

Préparer la sauce :

Déglacer le plat : Une fois le canard cuit, le retirer du plat et laisser reposer. Dans le même plat à rôtir, ajouter le bouillon de volaille et le vinaigre balsamique, en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Laisser mijoter la sauce.

Terminer et servir :

Découper le canard : Découper le canard en portions, en veillant à préserver la peau croustillante.

Servir : Servir les morceaux de canard avec la sauce du plat. Facultativement, garnir avec des tranches d’orange pour une touche fruitée.