Préparer les légumes :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
• Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris, environ 2-3 minutes.

2. Ajouter les pois chiches et les épices :

• Ajoutez les pois chiches égouttés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pois chiches et les légumes avec les épices.
• Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.

3. Assembler la casserole :

• Transférez le mélange de pois chiches et légumes dans un plat de cuisson.
• Émiettez la feta sur le dessus du mélange.
• Arrosez de jus de citron pour ajouter une note de fraîcheur.

4. Cuisson au four :

• Enfournez la casserole pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le tout soit bien chaud.

5. Servir :

• Garnissez de quelques herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan, si vous le souhaitez.
• Servez la casserole chaude, seule ou accompagnée d’un riz basmati, de quinoa, ou de pâtes pour un repas complet.