Cuire les pâtes :

1. Faire bouillir les pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Égoutter et conserver l’eau de cuisson : Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Préparer les blettes :

3. Faire sauter les blettes : Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le sauter pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter les blettes : Ajoutez les blettes hachées dans la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fanées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge, si vous en utilisez.

Mélanger les pâtes et les blettes :

5. Mélanger : Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les blettes, ainsi que l’eau de cuisson réservée (commencez avec ½ tasse et ajoutez-en plus si nécessaire). Remuez pour bien mélanger et créer une sauce onctueuse.
6. Ajouter le citron : Incorporez le zeste et le jus de citron, en mélangeant bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir :

7. Finition et garniture : Servez les pâtes avec du parmesan râpé ou du fromage végétalien, et saupoudrez d’herbes fraîches, si vous le souhaitez.